设备简介
卤煮锅加热原理类似于农村人家的烧火锅，但又不同于烧柴火加热食物那么简单。卤煮锅的生产制造加入了现代科技元素，不管是构造还是加工工艺都相当有技术含量。卤煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅，通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，卤煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠保温，防烫伤等特点。厚度可达4mm卤煮锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
产品特点
1.利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀。
2.蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。
3.锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4.锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了光电限位、联锁、互锁功能。
5.锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。
6.多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
适用范围
糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
骨汤中的应用：可以用于猪骨，牛股，羊骨的高压高温蒸煮，达到快速效率的熬制骨汤，提纯，熟化，沸腾等工艺。
